鮮度爆表的極致美味—深川丼
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今天分享可能鮮為人知的一道漁師料理「深川丼」，這道料理是看料理東西軍某集看到的，深川丼在那集以7:0的姿態大勝它的對手，也讓人不禁想品嚐看看這碗飯的魔力～～
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在日本，目前只有在東京清澄白河這一帶才吃得到深川丼，算是很特殊的在地料理！清澄白河是隅田川、小名木川與其他小運河所圍起的區域，以前叫做「深川區」，現在與城東區合併統稱「江東區」。
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江戶時期「深川」一帶的居民與漁夫將從隅田川捕撈到的海瓜子，蛤蠣，牡蠣等貝類，加上蔬菜、大蔥、豆皮等配料，用味噌和醬油煮熟，蓋在白飯上，成為當地特有的「深川丼」
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這碗深川丼製作過程不難，只是取蛤蜊肉的時候讓我有種要做海鮮巧達湯的既視感😆不得不說這碗飯鮮度破表，除了鮮美飽滿的蛤蜊外，吸收滿滿湯汁油豆腐細絲更是不容小覷！搭配著蛋黃及海苔絲一起入口，這樣的美味只應天上有呀🤤
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這道料理很特別但也真的很好吃～若這週連假粽子吃膩的朋友可以試著做看看唷！
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🌀材料
🔸水800cc
🔸蛤蜊600克（約20-25顆）
🔸日本油豆腐4片
🔸蔥6根
🔸薑1小塊
🔸昆布10公分段
🔸米酒2大匙
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🌀調味料
🔸柴魚味噌1大匙
🔸醬油1大匙
🔸味醂1大匙
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🍳做法
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1️⃣蔥取蔥白切斜段、薑磨成泥、油豆腐切絲，昆布泡800cc水泡半小時泡開備用。
📝昆布不必洗直接泡就好
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2️⃣蛤蜊放入昆布水中並加入2大匙米酒，中大火加熱煮滾取出打開的蛤蜊及昆布，將煮開的蛤蜊稍微過個冷水取出肉備用。
📝昆布不要放著一直煮會有雜質。
📝泡過的昆布取出切絲淋點醬油就是好吃的海帶囉
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3️⃣煮好的高湯加入蔥白、薑泥、1大匙醬油、味醂及油豆腐細絲，煮滾後加入1大匙味噌，味噌完全融化後加入蛤蜊即完成！
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4️⃣最後白飯倒入湯汁及料頭，放上一顆蛋黃及鋪上海苔絲即完成！
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📖小知識
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深川丼曾是著名的東京B級美食，也是日本農林水產省所認定的「農山漁村鄉土料理百選」中的東京都鄉土料理代表。
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